Pratiche di edibilità: Throw back Neolitico
sabato 5 settembre, 14.30–17.30
Workshop di panificazione preistorica e archeologia sperimentale a cura di @silviiamuffolini e @svevaconte con l’intervento dell’archeologa Carolin Cacao
Friendship Feast
sabato 5 settembre, 20.00
Banchetto conviviale a cura di @silviiamuffolini e @svevaconte
Durante il workshop faremo (quasi) come si faceva migliaia di anni fa: sassi piccoli, sassi più grandi, olio di gomito e una maggiore consapevolezza dell’ambiente e delle tecnologie a disposizione.
Parleremo della nascita dei primi panificati, attraversando storie, pratiche e trasformazioni che ci porteranno fino alla segale cornuta e al pancarrè servito al rovescio ai boia torinesi. Parleremo di pane, per parlare di tanto altro.
Durante il laboratorio verranno utilizzati anche cereali senza glutine.
A seguire il Banchetto conviviale ci ricorda che mangiare è un atto agricolo.
Esistono oltre 30.000 specie vegetali. Oggi ne consumiamo 150.
Varietas delectat eppure le logiche produttive del mercato modificano la nostra percezione della biodiversità, per questo verranno proposti alimenti di produzione locale, esclusi dalla grande distribuzione.